14 ingredientes en polvo inesperados que deberías considerar tener en tu despensa

Oct 06, 2023

Como cocineros caseros y chefs profesionales, a menudo confiamos en ingredientes frescos para crear comidas sabrosas y deliciosas. Sin embargo, existe todo un mundo de excéntricos e interesantes ingredientes en polvo que pueden añadir complejidad a nuestra cocina. Los ingredientes en polvo son como los camaleones del mundo de la comida, capaces de adaptarse a varios platos, desde dulces hasta salados. Ya sea que esté preparando un lote de galletas de matcha o condimentando un curry, estos polvos lo respaldan.

Es posible que se sorprenda al saber que los ingredientes en polvo existen desde hace siglos, desde las civilizaciones antiguas, donde se usaban por su sabor, sus propiedades medicinales y su facilidad de transporte. Especias como la cúrcuma, la canela y el comino fueron algunos de los primeros ingredientes en polvo, apreciados por sus ricos sabores y colores vibrantes. Avance rápido hasta hoy, y estamos viviendo en un renacimiento de ingredientes en polvo, con innumerables frutas, verduras, hierbas e incluso productos lácteos disponibles en sus formas deshidratadas y en polvo.

La mantequilla es un ingrediente básico en muchas recetas, desde productos horneados hasta platos salados. Pero, ¿y si pudiera tener el rico y cremoso sabor de la mantequilla en forma de polvo? Ingrese la mantequilla en polvo, un ingrediente básico subestimado que definitivamente debería considerar tener en su despensa.

La mantequilla en polvo se elabora deshidratando mantequilla real, que elimina la humedad y deja una sustancia fina y pulverulenta que se puede reconstituir con agua o usar directamente en las recetas. La mantequilla en polvo también tiene una vida útil significativamente más larga que su contraparte tradicional, a menudo dura muchos años cuando se almacena correctamente. Esto lo hace perfecto para aquellos que usan mantequilla con moderación o para el almacenamiento de alimentos de emergencia.

Uno de los usos más populares de la mantequilla en polvo es para hornear. En lugar de mantequilla regular en recetas como galletas, pasteles y masas para pasteles, use mantequilla en polvo para agregar un sabor rico y cremoso.

Si eres vegano o buscas reducir tu consumo de lácteos, la levadura nutricional en polvo es un ingrediente que querrás tener en tu despensa. La levadura nutricional en polvo es apreciada por su sabroso sabor a umami, que a menudo se describe como a queso o a nuez. Esto lo convierte en una excelente adición a los platos en los que desea impartir un sabor rico y satisfactorio sin depender de ingredientes con alto contenido de calorías o grasas. Desde hacer salsas Alfredo veganas hasta disfrutar de una sopa de verduras, puede usar levadura nutricional en una variedad de platos.

El polvo de levadura nutricional está hecho de células de levadura desactivadas cultivadas y cosechadas por su contenido nutricional. Es una fuente de proteína completa y contiene muchas vitaminas y minerales esenciales, incluidas las vitaminas B, zinc, etc. La levadura nutricional no es lo mismo que la levadura activa que se usa para hornear, por lo que no hará que la masa suba, pero ofrece un multitud de otras ventajas.

Uno de los usos más populares de la levadura nutricional en polvo es como sustituto del queso, como salsas y productos para untar, que brindan un sabor y una textura similares a los del queso tradicional. El polvo de levadura nutricional también se puede usar para espesar salsas, salsas y sopas sin harina u otros almidones. Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que no tienen gluten o buscan reducir su consumo de carbohidratos.

El polvo Matcha, conocido por su vibrante color verde, está hecho de hojas de té verde de alta calidad. Matcha está repleto de antioxidantes, particularmente catequinas, conocidas por sus propiedades potenciales para combatir el cáncer y su capacidad para apoyar la salud del corazón. De hecho, el matcha contiene más catequinas que el té verde normal, lo que lo convierte en una fuente inagotable de antioxidantes. Matcha también tiene una cantidad modesta de cafeína, que puede proporcionar un impulso de energía suave sin los nervios asociados con el café. Vale la pena señalar que, aunque el polvo de matcha y el té verde se derivan de la misma planta, Camellia Sinensis, no son lo mismo. Matcha está hecho de hojas de té cultivadas a la sombra, que se muelen hasta obtener un polvo fino. El té verde, por otro lado, se prepara remojando las hojas en agua caliente y luego descartándolas.

Uno de los usos más populares del polvo de matcha es en los postres. Puedes usarlo para hacer muffins de matcha, un helado de té verde con infusión de matcha o un reconfortante pastel de queso con aguacate y matcha. También se puede utilizar para preparar batidos y lattes de matcha, proporcionando una alternativa saludable y energizante a las bebidas de café tradicionales. Cuando compre polvo de matcha, busque un matcha real de alta calidad hecho con hojas de té verde de primera calidad. Algunas opciones de menor calidad pueden contener ingredientes o rellenos agregados, que pueden afectar el sabor y el valor nutricional del producto.

El polvo de moringa es un polvo denso hecho de hojas del árbol de moringa, una planta originaria de la India y partes de África. El polvo de moringa es un superalimento que contiene una multitud de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas C, A, calcio y potasio. También incluye los nueve aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente de proteína completa.

Uno de los usos más populares del polvo de moringa es en batidos y bebidas. Se puede agregar a varias frutas y verduras para crear una bebida nutritiva y deliciosa. Su sabor terroso combina bien con bayas y frutas tropicales, y su color verde brillante le da un toque divertido y único. El polvo de moringa también se puede usar en sopas y guisos y se puede agregar al caldo para crear una base rica y sabrosa. Su alto contenido de nutrientes lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan agregar un impulso nutricional a sus comidas. Otro gran uso para el polvo de moringa son los productos horneados, como muffins o masas para pasteles, para darle un toque saludable a las recetas tradicionales. Su sabor ligeramente amargo combina bien con chocolate y especias como canela y cardamomo.

El polvo de champiñones es un ingrediente versátil que se elabora deshidratando y moliendo varias variedades comestibles, como el shiitake, el porcini o incluso el champiñón blanco común. Este proceso concentra los sabores y nutrientes naturales de los hongos, produciendo un polvo rebosante de bondad umami y compuestos que promueven la salud. El polvo de hongos es una fuente natural de glutamato, un aminoácido responsable del sabroso sabor umami que es muy buscado en muchos platos. Agregar champiñones en polvo a sus recetas ayudará a realzar sus sabores y añadir profundidad a sus creaciones culinarias.

También vale la pena señalar que el polvo de champiñones tiene una larga vida útil, por lo que es una excelente opción para aquellos que quieren tener a mano el sabor de los champiñones sin preocuparse de que se echen a perder. Uno de los usos más populares del polvo de champiñones es en sopas y guisos. Se puede agregar al caldo o espolvorear encima de los platos terminados para agregar un sabor rico y terroso. También es una excelente opción para aquellos que quieren el sabor de los champiñones pero quieren evitar tener que lidiar con su textura.

La leche de coco en polvo se crea mediante secado por aspersión, que evapora el contenido de agua y deja un polvo fino y blanco que retiene el sabor, el aroma y los nutrientes del líquido original. Se puede reconstituir fácilmente con agua para crear leche de coco cremosa o usarse en forma de polvo para varias recetas. Según Healthline, la leche de coco es una excelente fuente de triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo de grasa relacionada con múltiples beneficios para la salud, incluido un mejor metabolismo y función cerebral.

Uno de los beneficios significativos de usar leche de coco en polvo es que ofrece el rico sabor y la cremosidad de la leche de coco sin preocuparse por su fecha de vencimiento. La leche de coco, incluso en lata, debe consumirse unos días después de abrirla. La leche de coco en polvo es perfecta para los cocineros que no usan la leche de coco con frecuencia o que desean una opción más amigable para viajar. La leche de coco en polvo también es una fantástica alternativa vegana y sin lácteos a las leches en polvo tradicionales, lo que la convierte en una excelente opción para las restricciones dietéticas.

El limón es un ingrediente por excelencia en innumerables platos, desde aderezos picantes hasta postres picantes. Si bien los limones tradicionales son un elemento básico en las cocinas de todo el mundo, una alternativa menos conocida pero igualmente deliciosa merece atención: el limón en polvo. Esta versión deshidratada y molida de nuestro amado cítrico ofrece un conjunto único de beneficios que podrían convencerlo de probarlo en sus recetas favoritas.

El polvo de limón se crea secando y moliendo cáscaras y pulpa de limón, que conserva el sabor, el aroma y los nutrientes de la fruta original. Los limones son una gran fuente de vitamina C, un poderoso antioxidante que apoya la función inmunológica, la salud de la piel y más. Una de las ventajas más significativas del polvo de limón es su conveniencia. Ya no tendrás que preocuparte por exprimir limones o poner semillas accidentalmente en tu plato: una simple cucharada de limón en polvo ofrece el mismo sabor ácido sin complicaciones. Además, mientras que los limones frescos tienen una vida útil limitada y pueden estropearse rápidamente, el polvo de limón tiene una vida útil mucho más larga, lo que le permite tenerlo a mano sin preocuparse por el deterioro.

El polvo de wasabi se elabora moliendo la raíz de rábano picante seca hasta obtener un polvo fino y luego se mezcla con agua para formar una pasta. Es una gran opción para aquellos que quieren el sabor del wasabi sin el gasto adicional o la dificultad de encontrar wasabi fresco. El polvo de wasabi se crea secando y moliendo las raíces de la planta de wasabi (nativa de Japón). Wasabi es un miembro de la familia Brassicaceae, que también incluye mostaza, rábano picante y repollo. El característico sabor ardiente y el aroma único del polvo de wasabi lo han convertido en un condimento popular en la cocina japonesa, especialmente como acompañamiento del sushi y el sashimi.

Uno de los usos más populares del polvo de wasabi es el sushi. Cuando se mezcla con salsa de soya para crear una salsa para mojar, también es una excelente opción para quienes desean agregar un toque picante a otros platos, como salteados o sopas. El polvo de wasabi también es un excelente condimento para carnes y verduras e incluso se puede mezclar con aceite o mayonesa para crear un alioli picante o se puede usar como ungüento para platos de carne para agregar un sabor fuerte.

La espirulina es un alga azul verdosa microscópica en forma de espiral que prospera en aguas cálidas y alcalinas. El polvo de espirulina se crea secando y moliendo las algas, que conservan el sabor, el aroma y los nutrientes del organismo original. Según WebMD, la espirulina está repleta de vitaminas (como las vitaminas C, E y B6), minerales (incluidos el hierro y el magnesio) y poderosos antioxidantes que respaldan la salud y el bienestar en general.

El polvo de espirulina es perfecto para aquellos que desean incorporar alimentos más ricos en nutrientes en su dieta sin problemas adicionales. Se puede utilizar en una amplia gama de recetas dulces y saladas, lo que lo convierte en un ingrediente útil cuando se necesita un refuerzo nutricional. El polvo de espirulina también se puede usar en tazones de batidos y bocados de proteínas. Se puede mezclar con nueces, semillas y frutas secas para crear un refrigerio sabroso y nutritivo. Su alto contenido de proteínas lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas, y sus antioxidantes pueden ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y la inflamación.

Cuando agregue una explosión de dulzura natural y sabor afrutado a sus recetas favoritas, la fruta en polvo liofilizada debe estar en la parte superior de su lista. Estos polvos vibrantes y sabrosos ofrecen el sabor y numerosos beneficios para la salud de la fruta fresca en una forma en polvo no perecedera. El polvo de fruta liofilizada se crea liofilizando frutas enteras, lo que elimina el contenido de agua y conserva el sabor, el color y los nutrientes de la fruta original. Luego, la fruta seca se convierte en un polvo fino. Uno de los usos más populares del polvo de frutas liofilizadas es en batidos y bebidas. Puede agregarlo para incorporar un sabor afrutado a sus bebidas y aumentar el contenido nutricional.

Si hornea mucho, los polvos de frutas liofilizadas son útiles para agregar sabor a masas, masas y glaseados. Por ejemplo, una o dos cucharadas de frambuesa o arándanos en polvo agregadas a la masa para muffins o panqueques harán que el producto final explote con sabor a bayas.

Si eres fanático de la cocina asiática, entonces la salsa de soya en polvo es un ingrediente que definitivamente debes tener en tu despensa. La salsa de soya en polvo se crea secando por aspersión la salsa de soya líquida, que transforma el líquido en un polvo fino que fluye libremente y conserva el sabor, el aroma y el color del condimento original. Es una excelente opción para aquellos que quieren el sabor de la salsa de soja sin el líquido añadido, que puede afectar la textura del plato.

Una de las ventajas más significativas de usar salsa de soja en polvo en lugar de su forma líquida tradicional es que puedes personalizar fácilmente su intensidad. Al ajustar la cantidad de polvo que se usa, puede crear un toque sutil de umami o un golpe sabroso y audaz. La salsa de soya en polvo ofrece el sabor y los beneficios culinarios de la salsa de soya líquida sin necesidad de refrigeración ni la preocupación de que se eche a perder. Es perfecto para aquellos que no usan salsa de soya con la suficiente frecuencia como para justificar tener una botella a mano.

Si desea agregar un toque de elegancia y profundidad a sus creaciones culinarias, el polvo de trufa negra es el elemento básico de la despensa que ha estado buscando. El polvo de trufa negra se crea deshidratando y moliendo trufas negras de alta calidad, que conservan el sabor y el aroma característicos del manjar original. Si bien las trufas frescas pueden ser prohibitivamente costosas, el polvo de trufa negra ofrece una opción más económica para los cocineros caseros que buscan experimentar el sabor y el aroma únicos de este ingrediente.

El polvo de trufa negra hace una costra fantástica para carnes como bistec, pollo y carnes de caza. Aplique el polvo sobre la carne antes de dorar o asar, y el sabor penetrará mientras se cocina. El sabor terroso y almizclado de las trufas combina especialmente bien con carnes más grasas como la pechuga de pato o el chuletón. Para los postres, una pequeña capa de polvo de trufa negra sobre panna cotta o una mousse de chocolate agrega un final salado sorprendente con toques de umami. Las trufas de chocolate raspadas también son una cosa, donde adornas un rico pastel de chocolate o ganache con polvo de trufa y chocolate raspado.

Cuando se trata de alimentos básicos saludables para la despensa, el polvo de acai definitivamente debería estar en tu radar. Este polvo rico en antioxidantes y denso en nutrientes se deriva de la baya del acai, una pequeña fruta morada originaria de la selva amazónica. El polvo de acai se crea liofilizando las bayas de acai, lo que elimina el contenido de agua y conserva el sabor, el color y las propiedades nutricionales de la fruta original.

Las bayas de Acai también se consideran un superalimento, ya que están llenas de antioxidantes, vitaminas, minerales y grasas saludables, lo que hace que el polvo de Acai sea una adición rica en nutrientes a su despensa. Estos nutrientes se han relacionado con numerosos beneficios para la salud, como la reducción de la inflamación, la mejora de la salud del corazón y el aumento de la función inmunológica. El polvo de acai también es naturalmente bajo en azúcar, lo que lo convierte en una gran adición a los postres, barras de bocadillos y golosinas veganas crudas. Tiene un sabor natural a bayas y cacao que combina bien con muchos dulces.

Una de las mejores formas de usar el polvo de acai es en batidos y tazones. ¡Su color púrpura vibrante hace que cualquier batido o tazón parezca una obra de arte! Acai en polvo tiene una vida útil muy larga cuando se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador. Un poco de polvo de acai es muy útil, por lo que una libra de polvo de alta calidad puede durar de 6 a 12 meses cuando se almacena adecuadamente.

El polvo de ajo negro fermentado puede no ser un ingrediente familiar para muchas personas, pero definitivamente vale la pena considerarlo para su despensa. Este intrigante polvo aromático se deriva del ajo negro, una versión fermentada del ajo normal que cuenta con un sabor suave y rico en umami y una multitud de propiedades que mejoran la salud. El polvo de ajo negro fermentado se crea mediante el envejecimiento y la fermentación de los bulbos de ajo crudo, que transforman los dientes en un producto suave, negro y dulce. Este ajo fermentado se seca y se muele hasta obtener un polvo fino.

El polvo de ajo negro fermentado cuenta con una larga vida útil, lo que lo convierte en una opción práctica para aquellos que desean disfrutar del sabor y los beneficios para la salud del ajo negro sin necesidad de ir al supermercado con frecuencia. Puede encontrar ajo negro en polvo en el pasillo de especias de supermercados bien surtidos, mercados gourmet y en línea. Cuando compre, busque polvo que esté hecho de ajo negro entero fermentado, no de extracto o concentrado de ajo negro. El ajo negro entero tiene compuestos superiores de sabor y aroma que se manifiestan en el polvo terminado.

Static Media posee y opera Tasting Table, The Daily Meal y Mashed.